肉桂和桂皮一字之差，不是去皮的區別，差別非常大，別再用錯了！

桂皮的氣味則相對較為柔和，雖然也帶有一種香甜的氣息，但辣味並不明顯，更多的是一種淡淡的清香，這種氣味在烹飪中能夠起到一種平衡和調和的作用，使食物的味道更加和諧。

在滷水中作用的區別

在烹飪中，肉桂和桂皮都常被用作香料，尤其是在滷水的製作中。

然而，由於它們的性質不同，所起的作用也各有特色。
肉桂在滷水中的作用主要是增香和提味，其濃郁的香氣能夠深入食材內部，使滷製的食品味道醇厚，回味悠長，同時，肉桂的辣味也能為滷水增添一絲獨特的口感，使食物更加美味可口。

在這裡，不得不提的就是肉桂還常用於製作甜點中，例如麵包或者是咖啡中，可增加食物的口感和風味。