外觀的區別
肉桂的樹皮較為厚實，呈捲筒狀，外表面與內表面顏色相同，都是紅棕色，划之會顯油痕，肉桂的質地堅硬而重，表皮光滑，氣香濃烈，味甜、辣。
相比之下，桂皮的樹皮則較為薄脆，表面呈灰褐色，略顯粗糙，表面會有一些凸起的皮孔，有的還會有白色的斑紋。
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味道的區別
肉桂的氣味獨特而濃郁，帶有一種甜辣交織的香氣，這是其獨特的揮髮油成分所致，這種香氣在烹飪中能夠賦予食物深層的香味，提升整體口感。
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