鹹鴨蛋是很多人佐餐的必備，蛋白咸鮮，蛋黃細膩而油多，用來拌粥下飯，很多人都非常喜歡。
我記得從小的時候，我家一年四季都會腌鹹鴨蛋來吃，每一顆鴨蛋都用泥土均勻地裹起來，放在罈子裡，一個月左右的時間就腌好了，想吃的時候撈兩個出來，上鍋蒸熟，拌白粥來吃，十分誘人。
我至今還保留著腌鹹鴨蛋的習慣，從來沒有在超市買過。
今天小九和大家分享一個在家快速腌鹹鴨蛋的小秘方，家裡人用了半輩子，只需要白酒和鹽就能做，一次腌上幾十個也不費事，30天左右腌好，腌好的鴨蛋個個起沙流油，質細油多不發乾，比外面可是好吃多了。
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