一份調查顯示之所以東亞地區胃癌的患病率明顯高於其他地區，就是因為東亞人的飲食習慣，喜歡吃腌制、熏制的高鹽成品食物。
要知道當今年輕人因為工作壓力大，工作時間長，很少自己在家燒飯，會吃很多成品或者半成品的食物。
一些成品的腌制食品，類似於泡菜、鹹肉、火腿、熏魚，都含有大量的鹽分。
含有亞硝鹽的食物在體內會變成亞硝胺，一種著名的致癌物，是導致胃癌的非常重要的因素。
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另外因為酒精會對胃粘膜造成刺激，長期過量喝酒也有患有胃癌的風險。
除了飲酒以外，長期吸煙也有造成胃癌的可能。
因為煙草中本身就很有大量的致癌物，如多環芳烴、尼古丁等。
如果因為一些細菌感染導致了慢性胃炎，例如幽門螺桿菌、人類皰疹病毒等。
長期得不到有效控制，很有可能會逐漸發生胃黏膜的萎縮和潰瘍，不排除有慢慢演化為胃癌的風險。
同樣如果一些胃部良性疾病，例如胃潰瘍、胃息肉等久病不愈，也可能導致癌細胞的增生。
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