紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。
先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。
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第二步：把五花肉切成大約3厘米左右的方正大塊兒，個人覺得肉塊兒切小了吃起來沒有靈魂，您覺得呢？
鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。
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