2、接下來，我們往鍋子裡倒水，開大火開始燒水，等水燒開之後，很多人會直接把蓮藕倒在鍋里，進行焯水。
這樣也不對，在焯水之前，我們要往開水鍋中，來上一勺白醋，加上白醋再來焯水，可以防止藕片變黑，這是第二個技巧。
4/6
3、加上白醋之後，接著將蓮藕從水裡撈出來，倒進去焯水，焯水後撈出，將水分瀝干以後，盛在盤子裡備用。
接下來，把小米椒、香菜、大蒜都切好，小米椒、大蒜倒在藕片上，然後燒熱油，澆在上面，激發出香味。
5/6